Tüm endüstriyel mutfaklarda başlıca işlerden birisi bulaşıklardır. Yoğun siparişin ardından pek çok kirli tabak, bardak ve çatal-kaşık çıkmasının yanı sıra servis dışında pişirmede kullanılan bir çok mutfak gerecide bulaşıklar arasında yerini alır. Bu yoğunluğu el gücü ile saatlerce bitirmek mümkün değildir. İşte bu noktada sektörün devlerinden Öztiryakiler’in endüstriyel mutfaklar için …

Gün geçmiyor ki endüstriyel mutfak sektörünün yenilik öncülerinden Cafemarkt müşterisini memnun edecek bir haber vermesin. Bu haftanın memnuniyet haberi sektör devlerinden Unox ile ilgili. Endüstriyel mutfak kullanıcılarının en büyük dertlerinden birisi alacakları ürünleri çoğu zaman ilk kez almaları. Özellikle yeni bir mekan açılıyor ise bazen ürünün gerçekten sizin ihtiyacınız olup …

Kumda kahve keyfi Osmanlı Devleti’nden günümüze kadar uzanan klasik Türk  kahvesi hazırlama biçimlerinden birisidir. Son zamanlarda kahvenin ağır pişmesinden ileri gelen lezzeti sebebiyle yine en çok tercih edilen kahve pişirme yöntemidir. Özellikle cafe, restoran, otel gibi müşterisine sıklıkla kahve sunumu yapan işletmeler aldıkları taleplerden dolayı ve şık sunum biçiminden dolayı …

Izgara ya da mangalda yapılan etler kültürümüze ve damak tadımıza yerleşmiş birer lezzet. Hemen her evde pişen hatta dışarıda yemek yendiğinde de oldukça fazla tüketilen çeşit. Tabi lezzetli bir ızgara etin ya da mangalın püf noktası öncelikle iyi bir et seçmekten ve kaliteli bir ızgara kullanmaktan geçiyor. Şimdi Öztiryakiler yılların …

Endüstriyel Kaplamalı Tava Nedir? Endüstriyel kaplamalı tava yüzeyi pişirileceği ürün için özel olarak kaplanmış tavalara denir. Bu kaplama işlemi halar, rilsan, silikon, F.E.P, P.F.A, P.T.F.E ile yapılır. Endüstriyel kaplama sadece mutfak alanında tavalarda değil aynı zamanda ambalaj sanayiinde, tekstik sektöründe ve hatta süt endüstrisinde de kullanılmaktadır. Endüstriyel Kaplamalı Tavalar Ne …

Çorba her açık büfede ve hemen her restoranın menüsünde olan bir yiyecek. Her servis için sıcak bir çorba sunmak büyük önem taşır. Sürekli ısıtılan çorba suyunu yitirir ve kıvamını kaybeder. Bu sebeple çorba servisi ya bir kişilik porsiyonlarda ısıtılmalıdır. Zira bu işlem iş gücü ve vakit kaybı demektir. Endüstriyel elektrikli çorbalık tam …

Endüstriyel Fırın Nedir? Endüstriyel fırınlar yoğun kullanım olan mutfaklar için üretilen dayanıklı ve profesyonel fırınlardır. Endüstriyel fırınlar genellikle ebat olarak ev tipi fırınlardan oldukça büyüktürler. Çoğunlukla paslanmaz malzemeden üretilirler. Ürüne özel pişirme yapan modelleri mevcuttur. Endüstriyel Fırın Çeşitleri Nelerdir? Endüstriyel fırınlar sektörde pastane fırınları, taş tabanlı fırınlar, kombi fırınlar, konveksiyonlu fırınlar, pizza fırınları, börek …

Endüstriyel Fırın Seçimi Endüstriyel fırın seçimi üretim yapan mutfaklar için en önemli unsurlardan biri olduğu gibi, karar vermesi de bir o kadar zordur. Bu makalemizde sizler için karar vermenizi kolaylaştıracak bazı temel bilgiler paylaşalım istedik. Doğru fırını seçebilmek doğru sonuca ulaşmanın püf noktalarından biridir. Endüstriyel fırınlar mutfakların en pahalı cihazlarındandır. …

System Rational Fırın Nedir? System Rational; İstediğiniz ürünü istediğiniz şekilde pişirmek için sizi anlayan, sizin için düşünen ve harekete geçen bir pişirme sistemi olan fırınlardır. Combi Master Plus Hassasiyeti özel olarak geliştirilmiştir teknolojisi ile şefinizin yeteneklerini destekler. Uzun süreli kullanım için üretilmiştir ve hassas olduğu kadar dayanıklıdır. Kullanımı Kolaydır Fonksiyonları seçmek …

Moleküler Gastronomi Moleküler Gastronomi Nedir? Moleküler gastronomi son dönemlerde sık sık duymaya başladığımız iki kelime oldu. Mutfak çok zengin bir alan ve keşfedilecek çok şey var. Moleküler gaastronomi muftağı sadece yemek üretilen bir alan olmanın çok ötesine taşıyor. Moleküler gastronominin tarihine inecek olursak moleküler gastronomi ilk olarak 1988 yılında Macar …