Bıçak bir şefin en büyük yardımcısıdır. Eğer iyi bir bıçak yoksa en usta şef bile istediği sonuca ulaşamayabilir. Şef bıçakları mutfaktaki profesyoneller için tasarlanmış bıçaklardır. Bıçak kişisel bir mutfak ekipmanı sayılabilir. Şefe göre ya da şefin yapacağı işleme göre bıçak yapısı ya da işlevi değişebilir. Örneğin balık ile çalışan bir şef et bıçağı ile çaışamaz….
Kahve makinesi günümüzde cafe, restoan, otel ve barların hatta çok sayıda kişi çalıştıran iş yerlerinin standart ihtiyacı haline geldi. Kahve hepimizin sevdiği, hemen hergün tükettiği bir içecek. Bu sebeple hemen her menüde en az iki kahve çeşidi bulunmakta. Kahve böyle bir ihtiyaç halini almışken müesseseler sizlere birinci kalite kahve sunmak için arayışa girdi. Doğru Kahve…
Reşo başka bir adı ile chafing dish yiyeceklerin sıcak kalmasını sağlayan, paslanmazdan imal edilen, kendinden ısıtmalı servis ve yemek kabına denir. Reşolar endüstriyel mutfakların temel ihtiyaçlarındandır diyebiliriz. Reşo Çeşitleri Nelerdir? Yakıtlı Reşolar Yakıtlı chafing dishler reşo yakıtı adı verilen likit bir yanıcı madde sayesinde ısınırlar. Reşonun alt bölümünde bulunan yuvalarda ısıtıcılar bulunur. Reşo yakıtı bu…
Profesyonel blender çeşitleri bar, otel, cafe ve restoran gibi endüstriyel mutfaklarda kullanılan blender çeşitleridir. Bu tip blenderlar endüstriyel kullanım için üretildiğinden ev tipi blenderlardan biraz farklıdırlar. Bu blenderlara profesyonel blender, bar blender, endüstriyel blender ya da sanayi tipi blenderda denmektedir. Neden Profesyonel Blender Tercih Edilmeli? Profesyonel blender çeşitleri ev tipi blenderlardan çok daha güçlü bir…
Rengini alevden alan kırmızısı ile Delonghi Icona kahve makinesi sadece sınırları zorlayan bir tasarımın ürünü değil; aynı zamanda eşsiz fonksiyonları ile tüm kahve severleri mutlu edebilecek bir başarı harikası. Neden Delonghi Icona Kahve Makinesi? Delonghi Icona kahve makinesini diğerlerinden ayıran pek çok yönü var. Ancak ECO311.R çok yönlü bir makine. Sadece şık görünümü değil maharetleri de oldukça…
Yeni süper otomatik La Cimbali S30 kahve makinesi sizlere kaliteyi müşterilerinize sunma imkanı verecek. La Cimbali S30 bir kahve makinesinden beklediklerinizin çok daha fazlasını sizlere sunuyor. Sınırları zorlayan bir kişiselleştirme imkanı tanıyan makine piyasadki rakiplerinin çok önüne geçiyor. La Cimbali S30 Kahve Makiesi ile Deneyiminizi İleriye Taşıyın La Cimbali S30 dokunmatik 10.4 inch ekranı ile görsel…
Bir şefin en önemli silahı profesyonel bıçak çeşitleridir. Kötü bir bıçak mutfakta çalışan kişinin hem işini uzatır hem de üründen iyi sonuç alamamasını sağlar. Bıçağın kalitesi kullanımda anlaşılır. İyi bir bıçağı uzun süre kullanırsınız. Kötü bir bıçak kısa sürede körelir. Kör bir bıçak ile yumuşak bir ürün kesmek isterseniz yumuşak ürün dağılır, ezilir ve ziyan olur….
Termo Tepsi Nedir? Isı izolasyonlu porsiyonlanmış yemekleri ısılarında değişim olmadan taşımaya ve servis etmeye yarayan kapaklı tepsilerdir. Termo Tepsi Çeşitleri Nelerdir? Termal tepsiler göz sayılarına ve formlarına göre farklı ihtiyaçlara göre tasarlanmışlardır. Örneğin beş gözlü ve altı gözlü termo tepsi çeşitleri vardır. Beş gözlü modellerde bir yemek tabağı, bir çorba tabağı, bir bardak bölmesi bir…
Başta catering şirketleri olmak üzere endüstriyel mutfakların en büyük sorunlarından birisi bir yerden bir yere yemeği dökmeden, ısı değişimine uğratmadan nakletmektir. Özellikle sıvı yiyeceklerin dökülmeden taşınması çoğu zaman mümkün olmaz. Sıcak yiyecekler ısılarını yitirirken; Pasta, dondurma gibi soğuk yiyecekler ise eriyerek formlarını yitirirler. Termobox Nedir? Termobox yiyeceklerin çeşidine göre özel olarak tasarlanmış, ısı yalıtımlı yemek taşıma…
Servis bankosu nedir? Servis bankosu servis alanında bulunan yiyeceklerin servis boyunca soğuk ya da sıcak olarak kalmasını bu şekilde servis edilmesini sağlayan ünitelerdir. Servis Bankosu Çeşitleri Nelerdir? Servis bankoları servisi yapılacak ürüne göre 3 farklı çeşitte üretilirler. Sıcak Servis Bankosu Soğuk Servis Bankosu Nötr Servis Bankosu Sıcak Servis Bankosu Sıcak servis edilen çorba, pilav gibi…