Yeni Yıl Eğlencesi için Endüstriyel Mutfak Hazırlıkları

Endüstriyel mutfaklar yılbaşı yaklaştıkça hareketlenir. Yıl sonunda düzenlenen partiler, balolar ve benzeri eğlenceler için hazırlıklar tamamlanmaktadır. Bugünkü yazımızda endüstriyel mutfakların yılbaşından önce tamamlaması gereken ürünleri ve işleri konu alacağız.

Öncelikle bir endüstriyel mutfağın özel bir gün için yapması gereken ilk hazırlık bir menü kararlaştırmak. Daha sonra hazırlanan menünün nasıl sunulacağına karar verilir. Organizasyonun aksamadan devam etmesi için mutfaktaki iş planı hazırlanır.

O gece organizasyonda herşeyin kusursuz olması yemeklerin yapım aşamasından başlayarak sunumuna, hatta servisine kadar devam eder. Mutfak içi hazırlıklar yapılmaya başladığında satın alma birimleri de çoktan harekete geçmiştir. Kusursuz bir servisin yapılabilmesi sunum yapılacak tüm ürünlerin eksiksiz hazır halde bekliyor olması gerçeğine dayanır.  Mutfakta ya da serviste meydana gelebilecek en ufak bir kaza eldeki ekipmanların kaybına sebep olabilir. Bu sebeple bir çok ürünün yedeğinin stokta bulundurulması gerekmektedir. Satın alma birimi kullanılacak ürünlerin bir listesini çıkartır. Bu ürünlerden stokta ne kadar olduğuna bakar ve kaç kişilik bir organizasyon yapılacağını öğrenerek yeterli olup olmadığına bakar. Yeterli olmayan ürünlerden satın alma işlemini gerçekleştirir. İyi bir satın alma operasyonu en geç bir hafta gün önce sonlanmış olmalıdır. Yani ürün en geç bir hafta önce stoklarına girmiş olmalıdır.

Satın alma biriminde ve mutfakta hazırlıklar sürerken bir diğer hazırlık da servis ekibi tarafından yapılmaktadır. Servisin hangi masalara kimler tarafından yapılacağı belirlenir. Bunun sonrasında servis personeline sık sık yapılan gibi kısa ve küçük bir ön eğitim verilir. Eğitim organizasyon sırasında hangi yiyeceğin ne zaman servis edileceği ve nasıl servis edileceği, sunulacak içkilerin neler olduğu, yaşanabilecek olumsuzluklarda nasıl bir plan uygulanacağı ve benzeri bilgiler içerir.

Tüm bu hazırlıklar tamamlandıktan sonra organizasyondan bir gün önce mekan eğlencede kullanılacak dekorasyon ile süslenir. Mutfakta yiyeceklerin birer küçük provası yapılır. Ve Organizasyon günü geldiğinde eksiksiz olarak her birim kendi planlarını uygulamaya koyar.

Yılbaşı hazırlıkları henüz bitmemiş olanlar www.cafemarkt.com‘u ziyaret ederek eksiklerini tamamlayabilirler.