Fırın Tepsileri
Fırın Tepsileri
Evlerde kullanılan standart fırın tepsileri dışında endüstriyel mutfaklarda kullanılan çeşitli fırın tepsileri mevcuttur. Endüstriyel mutfaklarda kullanılan fırınların yapısı ve boyutları evlerde kullanılan fırınlardan çok farklıdır. Bu sebeple ürünlerde farklı çıkar.
Evlerde Kullanılan Fırın Tepsileri
- Cam Fırın Tepsileri
- Teflon Fırın Tepsileri
- Aluminyum Fırın Tepsileri
- Kek Kalıbı Çeşitleri
Endüstriyel Mutfaklarda Kullanılan Fırın Tepsileri
- Aluminyum Fırın Tepsileri
- İtalyan Açılı Fırın Tepsileri
- Endüstriyel Kaplamalı Fırın Tepsileri
- Ekmek Tepsileri
- Kek ve Pasta Kalıpları
- Kapaklı Tepsiler
Fırın Tepsileri PDF kataloğu indirmek için tıklayınız.
Aluminyum Tesiler
Aluminyum tepsiler pişirimden önce yağlama gerektirirler. Ürünün yüzeye yapışmaması için yağlı kağıt da kullanılabilir. Uzun süreli kullanıma uygundur.
Endüstriyel Kaplamalı FırınTepsileri
Endüstriyel Kaplamalı fırın tepsileri pişirim öncesi yağlama gerektirmezler. Bazı modelleri deliklidir ve ürünün hava alarak pişmesini sağlar. Bakteri barındırmazlar. Uzun süre kullanıma uygundur.
Kaplama Çeşitleri
Rilsan
Polyamid esaslı kaplamadır. 90 °C’ye kadar olan ortamlarda birçok
kimyasala karşı yüksek dirence sahiptir. Ayrıca antikorozif alanlarda
ve sürtünmeye karşı dayanıklıdır.
Halar (ECTFE)
Polimer esaslı kaplamadır. 150°C’ye kadar olan ortamlarda birçok
kimyasala karşı yüksek dirence sahiptir. Gıdaya uygun malzemedir.
Ayrıca antikorozif alanlarda ve sürtünmeye karşı dayanıklıdır.
Silikon
Bol şekerli ve yumurta akı olan karışımlarda yüksek mukavemet
sağlar. Homojen bir pişirme sağlamasından dolayı kekte çökmeyi ve
kabuklaşmayı önler. Yağ sarfiyatını en aza indirir.
F.E.P.
Termoplastik özelliğe sahiptir. Kimyevi maddelere direnci iyidir.
300˚C’ye kadar dayanıklıdır.
P.F.A.
Termoplastik özelliğe sahiptir. Kimyevi maddelere direnci iyidir.
260˚C’de çalışılabilir.
P.T.F.E.
Düşük sürtünme katsayısına sahiptir. Yüksek sıcaklıklara
dayanıklıdır. ECLIPSE Yapışmazlık özelliği mükemmeldir. 350˚C’de
rahat çalışılabilir.
