Bıçak bir mutfakta olmazsa olmaz diyebileceğimiz bir gereç. İşiniz mutfak ile alakalı olmasa dahi evinizde kullandığınız bir ürün. Piyasada hali hazırda satılmakta olan pek çok bıçak çeşidi var. Gerek form olarak, gerekse üretilen materyal bir çok çeşit bıçak satın alırken akıl karıştırabiliyor. Peki hangi bıçak doğru bıçak bunu biliyor musunuz? Seçtiğiniz Bıçak Doğru Mu? Öncelikle…
Bıçak bir şefin en büyük yardımcısıdır. Eğer iyi bir bıçak yoksa en usta şef bile istediği sonuca ulaşamayabilir. Şef bıçakları mutfaktaki profesyoneller için tasarlanmış bıçaklardır. Bıçak kişisel bir mutfak ekipmanı sayılabilir. Şefe göre ya da şefin yapacağı işleme göre bıçak yapısı ya da işlevi değişebilir. Örneğin balık ile çalışan bir şef et bıçağı ile çaışamaz….
Bir şefin en önemli silahı profesyonel bıçak çeşitleridir. Kötü bir bıçak mutfakta çalışan kişinin hem işini uzatır hem de üründen iyi sonuç alamamasını sağlar. Bıçağın kalitesi kullanımda anlaşılır. İyi bir bıçağı uzun süre kullanırsınız. Kötü bir bıçak kısa sürede körelir. Kör bir bıçak ile yumuşak bir ürün kesmek isterseniz yumuşak ürün dağılır, ezilir ve ziyan olur….